馬來西亞甜點師傅在2018年世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Patisserie),擊敗了全球21支隊伍,首次奪得冠軍。

世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Patisserie)創始於1989年,每兩年舉辦一次。今年是30週年、第15屆,決賽於27、28日在里昂(Lyon)進行,有21國代表隊進入決賽。

今年賽事主題訂為「自然,植物與動物」,每個代表隊需要在10小時內完成一定數量的巧克力甜點、水果雪糕甜點、盤式甜點、拉糖工藝創作、巧克力工藝創作及冰雕等。

陳偉倫製作甜點

配合大會的主題要求的,各個團隊需要在沒有使用牛油和奶油的情況下, 以蜂蜜為必要食材,製作100%純素甜點。此外,拉糖工藝創作中要有一個特定尺寸的手工透明吹糖作品,對甜點師傅設下種種新關卡。

世界盃甜點大賽可謂烘焙界最高殿堂,競爭激烈,入圍決賽已很困難,此次金、銀、銅獎依序為大馬、日本、意大利。

馬來西亞團隊代表有領隊雙威大學餐飲系主廚蕭志賢(Patrick Siau)、參賽者陳偉倫(Tan Wei Loon)、鄭啟翔(Otto Tay)以及雷明靄(Loi Ming Ai)。

台灣隊作品「奇幻森林」在大賽中獲得第10名。

台灣代表隊成員:經歷豐富資深的弘光科技大學餐飲系教授吳朝福擔任指導教練,其中本會陳世育副會長(朋廚烘焙坊 西點顧問)擔任拉糖藝術工藝選手、陳建佑理事(台北君悅酒店 副主廚)擔任巧克力工藝選手,以及冰雕界資深達人張瑞銘師傅(友山尊爵酒店 行政總主廚)擔任冰雕選手。

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